TUDEJEM TINTO

VARIEDADES

100% Cencibel (Tempranillo)

GRADO ALCOHÓLICO

14,5% Vol.

ELABORACIÓN

Las uvas proceden de las viñas localizadas en “Casas de Haro” Cuenca, en el entorno de la “Ribera del Júcar”, con un microclima especial para el cultivo del viñedo y a una altitud de 740 metros. El terreno es una altiplanicie con pendientes suaves, suelos arcillo arenosos y la característica capa de guijarros propia de esta zona. El viñedo tiene una edad aproximada entre 60/70 años. La cosecha se realiza manualmente entre la última semana de septiembre y las dos primeras semanas de octubre.
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas de las mismas parcelas, controlando la temperatura a 30ºC. Al terminar la fermentación, se alargó la maceración durante 10 días más. Una vez descubado, el vino pasó a barricas de roble fino americano donde se crió durante 10 meses. En el periodo de crianza se hicieron dos trasiegos, se filtró ligeramente antes de ser embotellado, permaneciendo 6 meses en el botellero antes de ponerse a la venta.

CA­TA

Color cereza bien cubierto. Aroma intenso a frutos negros y roble bien asociados. Sabroso, con taninos redondos y fondo de fruta madura, especiado y con gran estructura.

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS

Ideal para acompañar guisos, carnes rojas asadas y quesos curados.