Cava Becquer «Brut Rosado» Pinot Noir

VARIEDADES

100% Pi­not Noir.

GRADO ALCOHÓLICO

12% Vol.

VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA

La uva pro­ce­de de los vi­ñe­dos pro­pie­dad de la bo­de­ga en el tér­mino mu­ni­ci­pal de Grá­va­los, al sur de Mon­te Yer­ga en las es­tri­ba­cio­nes de la Cor­di­lle­ra Ibé­ri­ca a una al­ti­tud de 800 me­tros so­bre el ni­vel del mar. Una zo­na muy al­ta en la que se con­si­guen vi­nos fres­cos con po­ca gra­dua­ción, con aro­mas muy fi­nos y ele­gan­tes. La va­rie­dad Pi­not Noir, ori­gi­na­ria de Bor­go­ña es una de las tres va­rie­da­des más im­por­tan­tes en la Cham­pag­ne, se ven­di­mia so­bre la se­gun­da o ter­ce­ra se­ma­na de Sep­tiem­bre.
La ven­di­mia se ha­ce ma­nual, se­lec­cio­nan­do las uvas, evi­tan­do lle­gue a la pren­sa nin­gu­na uva de­te­rio­ra­da o que no cum­pla con la ca­li­dad exi­gi­da pa­ra ela­bo­rar nues­tros ca­vas.

ELABORACIÓN

El mosto flor se obtiene mediante un prensado suave y su fermentación se realiza a baja temperatura para respetar los aromas de las uvas.
Al inicio de la pri­ma­ve­ra, una vez lim­pio el vino ha­rá la se­gun­da fer­men­ta­ción den­tro de la bo­te­lla per­ma­ne­cien­do en crian­za al me­nos du­ran­te 24 me­ses.

CA­TA

Co­lor ro­sa­do fram­bue­sa con re­fle­jos ace­ra­dos.
Fi­na bur­bu­ja que for­ma un pe­que­ño ro­sa­rio de evo­lu­ción len­ta. Aro­ma afru­ta­do de fre­sa, fram­bue­sa jun­to a flo­ra­les (pé­ta­los de ro­sa).
Sa­bro­so y po­ten­te con li­ge­ra aci­dez y una bur­bu­ja muy bien in­te­gra­da, per­sis­ten­te y ele­gan­te.

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS

En­tran­tes fríos y ca­lien­tes, os­tras, ca­za, foie-gras fres­co, ca­viar.
Acom­pa­ña muy bien a la ma­yo­ría de los pla­tos siem­pre que no ha­ya con­di­men­tos muy fuer­tes co­mo el pi­men­tón.