BENITO ESCUDERO TINTO

VARIEDADES

70% Tempranillo, 15% Garnacha, 15% Mazuelo

GRADO ALCOHÓLICO

13,5% Vol.

ELABORACIÓN

Este vino procede de un proyecto de investigación en el que se experimenta un nuevo método de elaboración. En el proceso de elaboración no se utilizó ningún sistema mecánico, utilizando solo la gravedad para no dañar la uva. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas del propio viñedo, controlando la temperatura a 30ºC. Al terminar la fermentación, se alargó la maceración durante 15 días más. Una vez descubado, el vino pasó a barricas nuevas de roble fino americano y francés donde se crió durante 6 meses. En el periodo de crianza se hicieron dos trasiegos, se filtró ligeramente antes de ser embotellado y estuvo en contacto con las lías hasta abril, realizando todos los días la operación de batonnage. De esta manera, el vino tendrá una evolución positiva dentro de la botella, su vida será más larga, redondo y elegante.

CA­TA

Color cereza bien cubierto. Aroma intenso a frutos negros y roble, bien asociados. Sabroso, con taninos redondos y fondo de fruta madura, especiado y con gran estructura.

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS

Ideal para acompañar guisos, carnes rojas asadas, y quesos curados.