ARVUM Selección
Nuestra selección.
La tradición en su forma más genuina, el amor y la ilusión que nuestros padres, Antonia y Benito, nos transmitieron hacia el cultivo de los viñedos que ya habían sido cultivados previamente por sus padres y abuelos. Un homenaje a la perseverenia con la que toda la Familia cuidamos de un mismo sueño: obtener la excelencia en todos nuestros vinos.
VARIEDADES
100% Vidau (50% Garnacha, 30% Tempranillo y 20% Otras).
GRADO ALCOHÓLICO
14% Vol.
ELABORACIÓN
Las uvas, seleccionadas de cepas de entre 80 y 120 años, son recogidas a mano, transportadas en pequeñas cajas a 6ºC para evitar aplastamientos y prefermentaciones. A su llegada a bodegas estas uvas son recibidas por una segunda selección dónde se seleccionan las mejores bayas de cada uno de los racimos.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable guiada por levaduras autóctonas de la propia finca y a una temperatura de 30ºC. La maceración se prolonga durante 35 días y una vez descubado, el vino pasa 17 meses en barricas de roble francés y rumano realizando un total 5 trasiegos antes del embotellado.
CATA
Un vino que habla de las raíces y los nuevos comienzos.
Color rojo cereza cubierto. Aromas intensos a frutas maduras, especias, balsámicos y madera bien ensamblada. En boca carnosos y sabroso con un final lleno de matices a frutas maduras y notas de la crianza.
Complejo en aromas, sincero en boca y agradecido en sentimiento.
PLATOS RECOMENDADOS
Acompañante ideal de quesos curados, carnes de vacunos y asados. La asociación perfecta con platos de caza: conejo, perdiz, jabalí, ciervo o corzo.
