VALSACRO DIORO RESERVA 2001

圣酩·迪奥罗 2001 纪要

出⽣地: 葡萄园位于叶尔加⼭脉南麓的⼀处向阳⼭坡
上的“科乌埃斯·塔拉雷娜”庄园，海拔⾼度为500-
800⽶。⼟壤为⽯灰质粘⼟。

葡萄园: “威代乌”(以歌海娜为主，丹魄和格拉⻄亚
诺品种的混种), 树龄为80-100年, 密度为每公顷
3000-4000株，采⽤交错法种植，传统⾼杯法修
剪，确保葡萄品质：
65% 歌海娜
20% 丹魄
10% 格拉⻄亚诺
5% ⻢苏埃罗

修剪: 6⽉初进⾏初次修剪，8⽉初再次修剪。为了
使葡萄树有良好的通⻛透光，修去嫩枝和叶⽚，⽆需
去除多余的葡萄，因为葡萄产量很低（每公顷2380
公⽄）。

降⾬: ⼲旱年份323升/平⽅⽶; 降⾬集中在冬季和
春季。夏季极为⼲燥，我们对葡萄园灌溉了60升/平
⽅⽶的⽔。

采摘: 在葡萄成熟时，根据葡萄品种分阶段进⾏。
丹魄: 10⽉1⽇和2⽇
歌海娜: 10⽉22⽇，23⽇和24⽇
格拉⻄亚诺: 10⽉19⽇和20⽇
⻢苏埃罗: 11⽉2⽇
葡萄均为⼿⼯采摘，只挑选最成熟且品质最优的葡
萄，装箱后运送到酒庄。

⼊罐: 不锈钢罐

发酵: 使⽤本地酵⺟并严格控制温度(300C)。每天淋⽪搅
拌葡萄液四次。

出罐: 歌海娜历经31天后出罐。⻓浸渍是为了最⼤限度萃取
颜⾊和丹宁，保证葡萄酒的成年能⼒。

压榨: ⽓压

苹果酸乳酸发酵: 法国阿利埃橡⽊桶内发酵后，按以下顺

序倒罐：
第⼀次倒罐:
2002年1⽉7⽇
第⼆次倒罐:
2002年3⽉27⽇
第三次倒罐:
2002年6⽉26⽇
第四次倒罐:
2002年9⽉4⽇
第五次倒罐:
2003年1⽉8⽇

出桶: 桶陈⾄2003年5⽉9⽇
装瓶: 2003年7⽉14⽇和15⽇
陈年潜⼒: 10年以上的瓶中陈年能⼒
包装: 避免温度剧烈变化的设计，确保⻓期的完美状态
结晶: ⼀款⽤爱、劳作，艺术和科学酿造的葡萄酒，满⾜最精致
的味蕾。